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Agenda
Istinto Primitivo |
Nella vecchia
fattoria
 L'obesità infantile è un problema di notevole rilevanza sociale. Il
fenomeno, denunciato a gran voce dai più autorevoli nutrizionisti (in Italia
colpisce un bambino su quattro) è il risultato di un bilancio energetico
positivo protratto nel tempo; in pratica si introducono più calorie di
quante se ne consumano. Oltre a mangiare troppo, il bambino mangia in
maniera sregolata, spesso e male. Le tentazioni sono davvero tante, il
frigorifero di casa è sempre stracolmo di merendine e snack, i
distributori automatici delle scuole invitano a spuntini fuori pasto,
costituiti da prodotti industriali ricchi di calorie e grassi nascosti. Le
bevande gassate, infine, eccessivamente zuccherine, risultano essere un
piacere insostituibile, da preferire all’acqua, specie d’estate, dopo una
sudata, o in occasione delle “feste” con gli amichetti. (...
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Comunicati
La pasta che non ti aspetti!
di Antonella Millarte
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Radici del Sud 2012:
edizione stellare
di Nicola Campanile
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Cibo-passeggiata in bicicletta a
Monopoli
a cura di Apulianclub
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Presentazione guida
agli extravergini di Slow Food editore
di Salvatore Pulimeno
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Esposizione dei quadri al vino a Bari
di Arianna Greco
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Elenco premiati al primo concorso
Rosati d'Italia
di Eustachio Cazzorla
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Bacco in galleria a Bitonto
a cura coop. Ulixes
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Dove sono i colori.
 “Bianco
o rosso?” Sovente nei ristoranti, anche in quelli più rinomati, alla
richiesta di una bottiglia di vino si sente rispondere con questa contro
domanda. Come se la scelta si limitasse a due tipologie ben distinte e che
il gusto dipenda da un’unica alternativa cromatica. A parte il fatto che
esiste anche il rosato, che non è la
mescolanza di vino bianco con quello rosso, c’è tutta una varietà di
sfumature che differenziano di molto tra loro e
che ci danno l’idea di cosa ci aspettiamo da quel vino.
Il colore del vino dipende dalla presenza
di polifenoli (antociani e flavoni), sostanze che si trovano
nelle bucce e nei vinaccioli dell’uva, ma non nella polpa che è incolore.
Ciò vuol dire che un vino rosso o rosato sarà sempre ottenuto da uve a bacca
scura, con macerazione delle bucce più o meno lunga durante la
vinificazione, mentre un vino bianco può essere ottenuto sia con uve a bacca
chiara sia con uve a bacca scura, sempre con fermentazione in assenza di
vinacce. (...
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Locali del gusto
Le masserie joniche
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La fabbrica di
cioccolato
 Il
freddo intenso ed eccezionale che ha insistito per tutto il mese di febbraio
mi ha spinto a consumare spesso, la sera, una tazza di cioccolata calda,
oppure barrette di cioccolato fondente da assaporare con un bicchierino di
grappa bianca. Una prassi che non disdegno di ripetere anche ora che il
generale inverno sembra lentamente lasciar posto alla più mite primavera.
Già, perché diciamolo, il cioccolato è una vera goduria per il palato,
rappresentando forse il simbolo del peccato di gola. Sicuramente non è un
prodotto dietetico, apportando un grande quantità di calorie e di grassi nel
nostro organismo, ma molti nutrizionisti lo consigliano per alcune proprietà
salutistiche, quali la prevenzione di malattie cardiache per la sostanziosa
presenza di polifenoli antiossidanti. Ad ogni modo, è un ottimo alimento per
rinfrancare lo spirito, un antidepressivo naturale. Non per niente gli
aztechi consideravano la pianta del cacao una vera manna e la cioccolata la
"bevanda degli dei", associandole addirittura proprietà afrodisiache. (...
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Archivio
Fiore di maggio
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